1. [Strona główna](https://utratadochodu.pl/) 2. [Zawody](https://utratadochodu.pl/zawody/) 3. [Gastronomia](https://utratadochodu.pl/zawody/gastronomia/) 4. Szef Kuchni ![Zdjęcie ilustracyjne — gastronomia](https://utratadochodu.pl/_astro/gastronomia.exl77mkQ_ZaYB20.webp) Gastronomia · kontrakt B2B # Ubezpieczenie utraty dochodu dla szefa kuchni Szef kuchni odpowiada za kartę, zamówienia, obsadę i za to, co wychodzi z okna. Jego nieobecność nie zatrzymuje lokalu, ale zatrzymuje wszystko, co odróżnia ten lokal od sąsiedniego. [Wylicz składkę dla szefa kuchni](https://utratadochodu.pl/wniosek/?zawod=szef-kuchni) [Zobacz, co nie jest objęte](https://utratadochodu.pl/wylaczenia/) ## Jak wygląda dochód w tym zawodzie? Wynagrodzenie szefa kuchni to zwykle stała kwota kontraktowa plus udział w obrocie albo premia od foodcostu. Składnik zmienny bywa istotny i znika jako pierwszy, bo liczony jest od wyników, na które nieobecny szef nie ma wpływu. ## Co się dzieje, gdy szef kuchni nie może pracować? Restauracja bez szefa jedzie na powtarzalnej karcie i traci to, po co przychodzą stali goście. Przy autorskim lokalu z nazwiskiem w nazwie dwumiesięczna przerwa to spadek obrotu, którego nie odrabia się w kwartał. Przy kontrakcie w cudzym lokalu — ryzyko, że właściciel awansuje sous chefa i już go nie cofnie. ## Na co choruje szef kuchni? Ryzyko w tym zawodzie różni się od biurowego — inna jest ekspozycja i inna długość przerwy w pracy po urazie. **Oparzenia i urazy termiczne przedramion** Praca przy piecu konwekcyjnym i frytkownicy w tempie serwisu. Rozległe oparzenie wyklucza z pracy przy żywności na kilka tygodni z powodów sanitarnych, nawet gdy goi się bez powikłań. **Przewlekłe przeciążenie stawów kolanowych i skokowych** Dwanaście godzin na twardej posadzce, w butach roboczych, z częstymi zwrotami. Zmiany zwyrodnieniowe u szefów kuchni pojawiają się o dekadę wcześniej niż w populacji ogólnej i są nieodwracalne. **Zaburzenia snu i choroby układu krążenia** Serwis kończy się po północy, dostawa przychodzi o siódmej. Przewlekły deficyt snu przy wysokim poziomie kortyzolu daje nadciśnienie i zaburzenia rytmu wcześniej, niż wskazywałby wiek. ## Ile szef kuchni dostanie z ZUS na zwolnieniu? Zasiłek chorobowy to 80% podstawy wymiaru składek, a nie 80% dochodu. Przy najniższej podstawie daje to 2 240 zł miesięcznie, niezależnie od tego, ile się zarabia. __Porównanie miesięcznego świadczenia z ZUS i z polisy przy dochodzie 9 000 zł__ | Miesiąc na zwolnieniu | Tylko ZUS | ZUS + polisa | | ------------------------------ | --------- | ------------ | | Dochód 9 000 zł, najniższy ZUS | 2 240 zł | 9 440 zł | | Różnica w skali miesiąca | — | +7 200 zł | Symulacja, nie oferta. Kwoty policzone dla dochodu 9 000 zł i limitu 80% na B2B; zasiłek ZUS przy podstawie 2 800 zł. Realną składkę wylicza system ubezpieczyciela po ocenie ryzyka — u nas składka wychodzi ok. 108 zł miesięcznie. ## Pytania, które zadaje szef kuchni Mam udział w zysku lokalu — czy to liczy się do dochodu? Tak, o ile jest udokumentowany. Udział w zysku i premie od obrotu wchodzą do podstawy tak samo jak część stała, ale trzeba je wykazać wyciągami albo rozliczeniem rocznym. Prowadzę własną restaurację i zatrudniam kucharzy — co to zmienia? Wniosek zapyta o Twój wkład w przychód. Restauracja, która pracuje dalej bez Ciebie, generuje przychód mimo Twojej nieobecności — suma ubezpieczenia będzie wtedy liczona od tej części, która realnie znika. ## Zanim złożysz wniosek — sprawdź wyłączenia Wypalenie zawodowe jako samodzielna diagnoza, choroby psychiczne, częściowa niezdolność do pracy i schorzenia leczone w ciągu 24 miesięcy przed zawarciem umowy nie są objęte ochroną. [Pełna lista wyłączeń](https://utratadochodu.pl/wylaczenia/) ## Symulacja składki dla szefa kuchni Przesuń suwak, żeby zobaczyć, jak zmienia się świadczenie i szacowana składka. Miesięczny dochód netto 9 000 zł 3 000 zł60 000 zł Suwak ustawiony na 11% zakresu. Forma zatrudnienia B2B / JDG Umowa o pracę Polisa obejmuje do 80% udokumentowanego dochodu przy tej formie zatrudnienia. Klauzula HIV / WZW Wypłata przez 24 miesiące zamiast 12 **Świadczenie z polisy** 7 200 zł **Zasiłek ZUS przy najniższej podstawie** 2 240 zł **Szacowana składka miesięczna** 108 zł [Przejdź do wniosku](https://utratadochodu.pl/wniosek/?zawod=szefa%20kuchni) To jest symulacja, nie oferta. Realną składkę wylicza system ubezpieczyciela po ocenie ryzyka — może różnić się od tej kwoty. Zasiłek ZUS policzony od podstawy 2 800 zł. Wolisz rozmowę? Przejdziemy przez wniosek razem, telefonicznie. [504 400 901](tel:+48504400901) ## Pokrewne zawody - [Barista](https://utratadochodu.pl/barista/) - [Cukiernik](https://utratadochodu.pl/cukiernik/) - [Kucharz](https://utratadochodu.pl/kucharz/) - [Menedżer Restauracji](https://utratadochodu.pl/menedzer-restauracji/) - [Technolog Żywności](https://utratadochodu.pl/technolog-zywnosci/) [Wszystkie zawody: Gastronomia →](https://utratadochodu.pl/zawody/gastronomia/)